甜（辣）窖藏保鲜技术

日期：2019年12月30日

作者：韦强

甜(辣)椒采收前5～7天停止浇水，或雨后3～5天再采收，选晴天露水干后或傍晚日落前采摘，且避免采后曝晒。挑选果实充分长大、果面呈深绿色且未开始转色的果实，采收时保留果柄，采收及采后处理过程中要轻拿轻放，避免机械损伤。采后的果实放到阴凉通风处进行预贮，或放到冷库中预冷，以降低呼吸强度，消除田间热，促进伤口愈合，软化果皮防止产生机械伤。入贮前将腐烂的、有病斑的、有机械损伤的果实剔除。贮藏前采用1-mcp熏蒸处理，可提高贮藏保鲜效果。

先将果实用塑料筐装好，码垛到贮藏窖内，垛面用湿草袋或湿布覆盖。贮藏初期温度较高，管理上应以降温为主，白天关闭所有通风口，夜间打开风口进行通风降温。中后期温度较低，管理上应以保温为主，防止发生冷害和冻害，可在白天气温最高时段进行适量通风换气。贮藏期间要经常检查，发现病果、烂果要及时剔除，对不宜继续贮藏的果实要及时出窖销售。